Low-Carb Big Mac Rolle: einfaches Rezept mit Käse-Quark-Teig

Wer abnehmen möchte, stößt früher oder später auf „Low-Carb“. Eine Grundsatzdiskussion will ich hier nicht führen – ich möchte lieber ein Rezept mit dir teilen, das ich immer wieder gern mache: die Low-Carb Big Mac Rolle. Sie schmeckt verblüffend nach dem Original, kommt ganz ohne Brötchen aus und ist auch kalt noch richtig lecker.

Große Kochkünste brauchst du dafür nicht. Wenn du Hackfleisch anbraten, den Ofen bedienen und ein Messer halten kannst, bekommst du das problemlos hin. Die genauen Mengen findest du im Originalrezept bei Chefkoch.de.

Das brauchst du

• Teig: geriebener Käse, Eier, Quark
• Belag: Hackfleisch, Gewürzgurken, Tomaten, Eisbergsalat, Käse
• Soße: Senf, Ketchup, Naturjoghurt
• Außerdem: Backpapier, Universalpfanne (tiefes Backblech), Salz und Pfeffer

Der Teig: unsere Basis

Vermenge Käse, Eier und Quark in einer ausreichend großen Schüssel, bis eine gleichmäßige Masse ohne Klumpen entsteht. Eine Küchenmaschine brauchst du dafür nicht, ein Löffel genügt. Nach wenigen Minuten ist der Teig fertig.

Ausbreiten und backen

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Universalpfanne mit Backpapier aus, damit sich der Teig später gut vom Blech löst, und streiche die Masse gleichmäßig darauf aus. Nach rund 20 Minuten ist der Teig goldbraun. Lass ihn danach vollständig abkühlen – sonst wird der Salat beim Belegen welk.

Der Belag

Während der Teig im Ofen ist, bereitest du den Belag vor. Schneide Tomaten und Gewürzgurken in dünne Scheiben, ungefähr so wie beim klassischen Big Mac. Wasche den Eisbergsalat gründlich und zupfe die Blätter in mittelgroße Stücke.

Brate das Hackfleisch in einer Pfanne krümelig an. Zum Schluss kommen die Gewürzgurken mit in die Pfanne und köcheln noch kurz mit. Würze mit Salz und Pfeffer, aber sparsam: Käse und Gurken bringen schon einiges an Würze mit.

Die Soße

Jetzt kommt der wichtigste Teil, denn die Soße sorgt für den typischen Big-Mac-Geschmack. Verrühre Senf, Ketchup und Naturjoghurt in der angegebenen Menge in einer Schüssel, bis sie glatt ist. Probieren ist ausdrücklich erlaubt – du wirst staunen, wie einfach diese Soße ist.

Tipp: Normaler Ketchup enthält viel Zucker. Mit einer zuckerreduzierten Variante bleibt die Soße wirklich Low-Carb.

Belegen und aufrollen

Ist der Teig abgekühlt, streichst du die Soße großzügig darauf. Verteile dann Hackfleisch, Gurken, Tomaten, Salat und den restlichen Käse. Belege nicht zu hoch und lass an einem Ende einen schmalen Rand frei, dann lässt sich der Teig leichter rollen.

Rolle den belegten Teig anschließend mithilfe des Backpapiers vorsichtig, aber fest auf.

Das Ergebnis: die Big Mac Rolle

Schneide die Rolle in dicke Scheiben und serviere sie. Das sieht richtig was her und macht dank der üppigen Füllung lange satt – Low-Carb und trotzdem ein echter Genuss.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Das Rezept stammt ursprünglich von Chefkoch.de. Wenn es dir geschmeckt hat, schau dort gern beim Autor vorbei.